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桃太郎藝妓

桃太郎藝妓

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【桃太郎 Momotaro】  祕魯 胡寧 藝妓 黑蜜處理法

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國家   祕魯(Peru) 

產區   胡寧(Junin)     

處理法  黑蜜 (Black Honey)

品種   藝妓(Geisha)

SCA               87分

海拔   1,600 – 1,650公尺

水分      10.1%

密度      739g/L

豆目大小    16-18

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  • 風味表現

      豆如其名,乾香就讓人「享要桃」,桃子風味活潑俏皮表露無遺。鳳梨、水蜜桃、櫻桃等飽滿的果汁香甜、順滑及醇厚的口感,同時感受到石榴、檸檬明亮舒適的酸質,搭配上葡萄乾的甜度及乾淨度,有如絲綢般的醇厚順滑,層次豐富且多變,令人想高歌一曲桃太郎~~

  • 產品資訊

    【桃太郎 Momotaro】  祕魯 胡寧 藝妓 黑蜜處理法

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    國家   祕魯(Peru) 

    產區   胡寧(Junin)     

    處理法  黑蜜 (Black Honey)

    品種   藝妓(Geisha)

    SCA               87分

    海拔   1,600 – 1,650公尺

    水分      10.1%

    密度      739g/L

    豆目大小    16-18

  • 故事介紹

    胡寧,位於祕魯的中部地區,平均海拔在1,400-1,900m,每年的3月到9月是該地區的收穫季。該地區是秘魯最大的咖啡生產地區,胡寧咖啡的生產量約占整個祕魯的20%-25%咖啡,同時該地區處於耳熟能詳的亞馬遜熱帶雨林中。

     

        在保護雨林的同時種植咖啡,因此該地區很多都採用樹蔭下種植方式,所產出的咖啡大部分都是屬於有機咖啡,溫濕的氣候再加上肥沃的土壤,以及在這裡眾多的咖啡小農不懈的努力,使胡寧地區的咖啡在國際舞台上嶄露頭角。

     

        黑蜜相較黃蜜、紅蜜的差別在於黑蜜保留100%的果膠層,咖啡生豆放在陰暗處,隨著光照時間短,所以所需乾燥的時間最長。為防止咖啡豆發霉發酵需要更頻繁地去翻動這些豆子,需要花更長時間查看,因此黑蜜人工成本最高,價格最為昂貴。這樣的處理方式,使黑蜜的風味果香濃郁、質感豐厚。

     

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